軍馬窖藏-泰州酒業

中國白酒知識大全之——酒文化：白酒的香型分為哪些？

醬香型

又稱茅香型，以貴州省仁懷市的、郎酒、湟金夢、貴海酒典型代表。這種香型的白酒，以高梁為原料。以小麥高溫制成的高溫大曲或縱曲和產酯酵母為糖化發酵制，采剛高溫堆積，一年一周期，二次投料，八次發酵，以酒養糟，七次高溫烤酒，多次取酒，長期陳貯的釀造工藝釀制而成。

其主體香味成份至今尚無定論，初步認為是一組高沸點的物質。酒質特點為無色或者微黃色，透明晶亮，醬香突出，優雅細膩，空杯留香，經久不散，幽雅持久，口味醇厚、豐滿，回味悠長。高度酒分為43度和53度二種。低度酒為38度以下。

原酒真的好喝嗎

雖然目前原酒沒有標準，但市場上各種各樣的原酒產品已經層出不窮，有的是瓶裝，更多的則是壇裝，也有的用塑料壺盛裝。而且，有的人還對原酒情有獨鐘，有的人還以給朋友送原酒為榮，也有的人還認為原酒具有收藏價值。是這樣嗎?

這是一種消費心理在作怪，片面地認為原酒純凈，沒有經過勾兌等。其實，從飲用的角度來看，只有勾調過的原酒口感柔和，適口性更強，而且只要是賣給消費者的原酒，大多都已經進行了勾調。

原因是，沒有經過勾調的原酒度數太高、太暴，口感不見得好，一般人也喝不慣。而對于一些用塑料壺盛裝的原酒，一般不是直接飲用，而多是用于泡藥酒。由于原酒的度數高，泰州軍馬，用原酒泡制藥酒時，藥材的浸出率高，更理想。而用原酒泡出的藥酒，口感就不占主要地位了，才是追求。

那么，軍馬釀造，原酒真的具有收藏價值嗎?只要是原糧好酒，只要密封得好，存放一定時間都會感覺好喝。因為在存放期間，酒的度數會自然降低，酒分子也會發生細微變化，這時喝起來就會更適口，也正所謂酒是陳的香。原酒也是一樣的道理，軍馬小窖，經過自然降度的原酒好喝，因此時間越長也越有價值，值得存放。

如果你家里藏酒10瓶以上，并且藏上一年都沒舍得喝完，那么，該為它們找一個恒溫酒柜了。如果我們沒有恒溫恒濕的地下室，只能給葡萄酒們適當地找一個人工的、恒溫恒濕的空間，軍馬窖藏酒，讓它們在被打開之前，健健康康地、美美地睡上一覺。

恒溫酒柜是按葡萄酒的存放溫度設計的，是經濟也是方便的一種儲藏葡萄酒的空間。一般的恒溫酒柜有兩個溫區，通常上層是高溫區，高可達22度，低是12度；下層是低溫區，低達5度，高則為12度。恒溫酒柜的原理和冰箱類似，只是它在頂部加了一個發熱的機器，把溫度控制在10~18度，這是適合葡萄酒存放的溫度。上部適合存放名貴的紅葡萄酒，下部適合存放白葡萄酒和汽酒。

市面上賣的恒溫酒柜，如果是純進口的酒柜價格約在2~3萬元，而采用進口零件組裝的酒柜則相對便宜一些，大概可存放150瓶酒的酒柜是6000多元。進口酒柜相對而言溫控，噪音小，工藝精細，不過從來說，一些國內組裝的酒柜更勝一籌。

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